臭氧在食品行业的广泛应用
当前，臭氧被广泛应用于食品行业。臭氧从被人类所应用至应用于食品行业，却也经历了一段时间。据IOA欧非亚澳组98年莫斯科会议报告所摘，用臭氧对食品进行储藏的工艺和应用是在日本，澳洲与法国率先采用的。在美国，任何于食品有关的化学品和物质均定义为食品添加剂，而食品添加剂的管理权辖属为美国食品与药物管理局(FDA)。
直至1997年，FDA仅批准臭氧应用于瓶装水及其生产线消毒。为成功打开FDA在食品加工工业广泛应用臭氧的封锁线，电力研究院(EPRI)组织了食品界的科学和技术专家委员会，搜集并评估臭氧应用于食品储藏及加工可靠性的背景，现状与前景。该委员会发布明确公告：臭氧储藏食品属于“GRAS”状况，即“一般认为安全”(注：美国食品上的官方标签)，该委员会的报告已发表在科学杂志上(Graham等，1997)，并在FDA备案。
为此FDA对臭氧对食品消毒杀菌进行了一系列的试验，发现臭氧化水当达到一定浓度的臭氧含量时(>3mg/L)，对包括大肠杆菌，假单胞菌属绿脓杆菌、伤寒属沙门氏菌、葡萄球菌、弧菌属、曲霉菌属等23种微生物均有杀灭和抑止作用。这些以及FDA最近放弃了GRAS申请(美国FDA，1997)，成为在美国食品加工业广泛使用臭氧的基础。1997年中期，美国的臭氧在加工食品GRAS方面公开声明，以及FDA对该声明的新立场，预计将大大开发臭氧在美国及其他许多国家(这些国家参考FDA标准)食品业的应用潜力，这已为许多国家的实例所证实。
上述声明成为臭氧技术的里程碑。仅去年，EPRI在全美多次举办讲座，解释GRAS声明的意义和在食品和农业科技方面的作用，评估臭氧技术的价值，正在进行各种研究，探索臭氧用途，提高食品质量，并改进食品加工技术。
